Изобрел крем-брюле, что бы там ни предъявляли в Каталонии и в британском Тринити-колледж, шеф-повар Франсуа Мэссьяле для францусского регента Филиппа герцога Орлеанского. (Какие и чьи наработки он приэтом использовал - неважно! Дело в том, что во всех странах мира, кроме Франции, следовали традиционным рецептам. Креативили только фрадзузы). Мэссьяле предложил регенту на десерт ванильный крем, посыпанный сверху сахаром. - Но регенту холодный десерт непонравился. Тогда шеф-повар с досады сунул крем в духовку (ну, или сверху обжег). И сахар схватился карамельной корочкой; а крем подней остался холодным. Вот это Филиппу пришлось! - Так и появился крем-брюле.
- Вы понимаете, что это мороженое обычно бывает без всякой карамели. Поэтому такой крем никакой не брюле. В крайнем случае - конжле (замороженный). Для быстроты и простоты, наверное:)